碳酸鈣是一種常見(jiàn)的食品添加劑，其在食品中的作用主要有以下幾個(gè)方面：
補(bǔ)充鈣元素：碳酸鈣是鈣元素的一種形式，可以在食品中作為一種鈣源，增加人體的鈣攝入量，有助于維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。
調(diào)節(jié)酸堿度：碳酸鈣是一種堿性物質(zhì)，可以中和食品中的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)食品的酸堿度，使之更加適宜人體消化吸收。
控制酵母發(fā)酵：碳酸鈣可以調(diào)節(jié)酵母的發(fā)酵速度，控制食品的發(fā)酵程度，使之更加穩(wěn)定。
提高食品質(zhì)量：碳酸鈣還可以增加食品的體積、增加食品的光澤度，改善食品的口感和質(zhì)地，提高食品品質(zhì)。
增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：碳酸鈣可以增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其對(duì)于那些不富含鈣元素的食品來(lái)說(shuō)，添加碳酸鈣可以增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
總的來(lái)說(shuō)，碳酸鈣在食品工業(yè)中是一種安全、有效的食品添加劑，可以提高食品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但需要注意的是，過(guò)量攝入碳酸鈣可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面影響，因此在使用食品添加劑時(shí)應(yīng)適量使用。
