碳酸鈣是一種常用的食品添加劑，主要作用是提高食品中鈣元素的含量，以及調(diào)節(jié)食品的酸堿度和穩(wěn)定性。具體作用如下：
補(bǔ)充鈣元素：碳酸鈣是鈣元素的一種形式，可以在食品中作為一種鈣源，增加人體的鈣攝入量，有助于維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。
調(diào)節(jié)酸堿度：碳酸鈣是一種堿性物質(zhì)，可以中和食品中的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)食品的酸堿度，使之更加適宜人體消化吸收。
控制酵母發(fā)酵：碳酸鈣可以調(diào)節(jié)酵母的發(fā)酵速度，控制食品的發(fā)酵程度，使之更加穩(wěn)定。
提高食品質(zhì)量：碳酸鈣還可以增加食品的體積、增加食品的光澤度，改善食品的口感和質(zhì)地，提高食品品質(zhì)。
總之，碳酸鈣作為食品添加劑在食品加工中起到了重要的作用，不僅可以為人體提供必需的營(yíng)養(yǎng)元素，而且還可以改善食品的質(zhì)量和口感。但需要注意的是，過(guò)量攝入碳酸鈣可能會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，因此需要根據(jù)實(shí)際需求適量使用。
