1.活性鈣
【別名】活性離子鈣
【英文名】active calcium
【分類代碼】CNS:16.204
【化學(xué)成分】本品所含鈣的主要成分為氫氧化鈣（約98％)，另含微量氧化鎂(Mg0),氧化鉀（K20)、三氧化二鐵(Fe203)、五氧化二磷（P205),氧化鈉(Na2O）和錳離子。
【理化性質(zhì)】白色粉末，無臭，有咸澀味。溶于酸性溶液，幾乎不溶于水，呈強(qiáng)堿性，在空氣中可吸收CO2而生成碳酸鈣。
將牡蠣殼清洗后經(jīng)高溫鍛燒，精制而成。
【毒理學(xué)依據(jù)】
①LD50：小鼠經(jīng)口（10.25±1.58)g/kg(bw)。
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】(GB 9990-2049)
【應(yīng)用】營養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880-2012)規(guī)定：可用于調(diào)制乳，使用量為250～1000mg/kg；調(diào)制乳粉（兒童用乳粉除外），使用量為3000～7200mg/kg；調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉），3000～6000mg/kg；干酪和再制干酪，2500～10000mg/kg；冰淇淋類、雪糕類，2400～3000mg/kg；豆粉、豆?jié){粉，1600～8000mg/kg；大米及其制品、小麥粉及其制品、雜糧粉及其制品，1600～3200mg/kg；藕粉，2400～3200mg/kg；即食谷物，包括輾軋燕麥（片），2000～7000mg/kg；面包，1600～3200mg/kg；餅干、西式糕點(diǎn)，2670～5330mg/kg；其他焙烤食品，3000～15000mg/kg；肉灌腸類，850～1700mg/kg；肉松類，2500～5000mg/kg；肉干類，1700～2550mg/kg；脫水蛋制品，190～650mg/kg;醋，6000～8000mg/kg；飲料類（14.01,14.02及14.06涉及品種除外），160～1350mg/kg；果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等），1000～1800mg/kg；固體飲料類，2500～10000mg/kg；果凍，390～800mg/kg。以上使用量均以鈣計(jì)。
【參考】本品在體內(nèi)吸收好，利用率高，其強(qiáng)堿性可替代NaHCO3，用于谷類粉中，既可中和其酸性，又可增鈣降鈉。但應(yīng)注意調(diào)整產(chǎn)品酸堿性以適宜于人體。
2.生物碳酸鈣
【英文名】biological calcium carbonate
【分類代碼】CNS: 16.205
【化學(xué)成分】本品為取自生物原材料的碳酸鈣（CaCO3)。
【理化性質(zhì)】白色微細(xì)粉末，無臭，無味，但易吸收空氣中臭氣，可溶于稀乙酸、稀鹽酸、稀硝酸并產(chǎn)生二氧化碳，難溶于稀硫酸，幾乎不溶于水和乙醇。在空氣中穩(wěn)定。
將牡蠣殼清洗后精制而成。
【毒理學(xué)依據(jù)】
①LD50：小鼠經(jīng)口大于10g/kg (bw),
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】(QB 1413-1999)（參考）
【應(yīng)用】營養(yǎng)強(qiáng)化劑。其使用同活性鈣。
